尽管来自动物保护主义者和健康专家的抗议和警告从未停止过，但法国人，哦不，来自全球的美食爱好者们对肥鹅肝的追求却从未减少。2014年，法国和其他不少国家及地区的鹅肝销售量都呈上升趋势。这种备受争议的残酷美食到底该吃吗？

全球肥鹅肝销售量上升

来自法国鹅肝酱委员会（Cifog: Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras）的最新报告显示，2014年法国出口的鹅肝量接近2500吨，而法国消费者对肥鹅肝的需求也有所增加，在全法超市的鹅肝销量增长了3%。

在法国，去年有45.5%的家庭购买了肥鹅肝，而2013年这一数据为44.4%。

同样的情况还出现在世界其他地区，不同肤色的吃货们对肥鹅肝入口即溶、香滑肥腻的口感难以割舍。

法国鹅肝酱委员会表示2014年的贸易顺差达到5.73亿欧元，比上年增长10%，其中肥鹅肝的出口额增长了280万欧元。

驱动法国鹅肝出口增长的动力主要来自亚洲市场，这里的吃货们迅速爱上了精致美味的法式鹅肝大餐。

2014年，法国对越南的鹅肝出口增长268%，对韩国增长139%，对香港增长28%，对泰国增长5%。

尽管来自亚洲的增长不容小觑，但截至目前，欧洲仍是肥鹅肝消费的主要市场。

去年法国鹅肝出口的最大市场是西班牙，贸易额达到2400万欧元，同比增长3%；第二大的市场是比利时，销售增长20%达到1900万欧元。